Лишь некоторые из нас предпочитают готовить без соли. Всем остальным же следует обратить внимание на то, в какой именно момент они добавляют ее, поскольку соль может повлиять и на сам процесс готовки, и на вкус блюда.
Иногда соль может даже придать десертам сладкий вкус. Телепередача America’s Test Kitchen провела интересный эксперимент, чтобы определить оптимальный момент для добавления соли в блюда, и получила вполне убедительные результаты.
Популярное: Лайфхаки для кухни: как проверить свежесть продуктов?
В первом тесте они посыпали мясо с овощами в начале приготовления.
Во втором — добавили ее в рагу уже в самом конце. По итогам эксперимента стало ясно, что солить лучше всего в первые минуты готовки.
Причина проста. Дело в том, что в холодные продукты соль проникает медленно, а, значит, если посолить еду в начале, она пропитает все ингредиенты целиком.
На практике предыдущий эксперимент показал, что соль пропитывает целую индейку за сутки. И наоборот, если посолить уже готовую еду, это придает ей лишь поверхностный соленый вкус, который ощущается только при непосредственном контакте с языком.
Шотландский виски Томатин завоевал популярность благодаря стабильному качеству и уникальному букету. Этот молт ценят за…
Изменение цвета волос — это решение, к которому никогда не следует относиться легкомысленно. Даже если…
Когда приближается день рождения девушки, то любой мужчина всегда спешит удивить свою любимую ярким и…
Криптовалюта сегодня стала не просто удачной инвестиций, но также и защитным активом. Некоторые ее используют…
Домохозяйки поделились секретами, как им удается сохранять идеальную чистоту подоконников в квартире. Оказывается, что существует…
Знаете ли вы, насколько велика богатая история японской кухни? Благодаря этому у этой гастрокультуры есть…
