Учёные обнаружили, что пищевые добавки, которые содержатся в сотнях детских продуктов и напитков, могут приводить к истерикам и агрессивному поведению.
Британский Центр изучения астмы и аллергии провёл месячное исследование с участием 227 трёхлетних детей. В течение двух недель детям ежедневно давали порцию фруктового сока, в которой содержалось 20 мг искусственных красителей и 45 мг консерванта (что не превышает допустимой концентрации).
Использовались следующие добавки: искусственные красители тартразин E102, жёлтый закат E110, кармазин E122, понсо 4R E124 и консервант бензоат натрия E211. Все они давались одновременно в одной порции напитка.
Следующие две недели детям давали фруктовый сок, который ничем не отличался на вид, но не содержал добавок. Затем родители отчитывались о поведении детей по разным критериям (насколько часто дети перебивают других, теребят в руках разные предметы, мешают другим, отказываются засыпать, не могут сосредоточиться и закатывают истерики).
Результаты были однозначны: искусственные красители и консервант бензоат натрия оказывают «существенное воздействие» на поведение.
Учёные пришли к выводу, что добиться значительных изменений в гиперактивном поведении детей можно путём исключения красителей и добавок из их рациона. Они отмечают:
«Результаты позволяют предположить, что подобные перемены пойдут на пользу всем детям, а не только тем, которые проявляют гиперактивность или находятся в группе риска по аллергическим реакциям».
Каких добавок следует избегать?
Искусственные красители (в сладостях, напитках, готовых блюдах навынос, кашах и многих фабричных продуктах):
- 102 тартразин;
- 104 хинолиновый жёлтый;
- 107 жёлтый 2G;
- 110 жёлтый закат;
- 122 азорубин;
- 123 амарант;
- 124 понсо красный;
- 127 эритрозин;
- 128 красный 2G;
- 129 красный очаровательный;
- 132 индиготин;
- 133 бриллиантовый синий;
- 142 зелёный S;
- 151 бриллиантовый чёрный;
- 155 шоколадный коричневый;
- 160b аннато (в йогуртах, мороженом, попкорне и т. д. 160a — безопасная альтернатива).
Консерванты:
- 200-203 сорбаты (в маргаринах, соусах, тортах, фруктовых продуктах);
- 210-213 бензоаты (в соках, безалкогольных напитках, нектарах, сиропах, лекарствах);
- 220-228 сульфиты (в сухофруктах, фруктовых напитках, сосисках и др.);
- 280-283 пропионаты (в хлебе, коржах и прочих хлебо-булочных изделиях);
- 249-252 нитраты, нитриты (в обработанных мясных продуктах типа ветчины).
Синтетические антиокислители (в маргаринах, растительных маслах, жареной пище, снеках, печенье и т. д.):
- 310-312 галлаты;
- 319-321 трет-бутилгидрохинон, бутилгидроксианизол, бутилгидрокситолуол (306-309 — безопасные альтернативы).
Ароматизаторы (в ароматизированных печеньях, снеках, готовых блюдах навынос, лапше быстрого приготовления, супах):
- 621 глутаминат натрия;
- 627, 631, 635 гуанилат натрия двузамещённый, инозинат натрия двузамещённый, рибонуклеотиды натрия двузамещённые.
Добавки широко используются в хлебе, сливочном масле, крекерах, йогурте, соках и мюсли, не говоря уж о фаст-фуде. Родители, которые говорят: «У нас дети едят только здоровую пищу», часто не подозревают, что их дети потребляют до 20 добавок ежедневно.
Основные поведенческие последствия добавок — раздражительность, вспышки гнева, оппозиционно-вызывающее расстройство, беспокойство и трудности с засыпанием.
Но родители часто не осознают, что химия в еде также приводит и ко многим другим проблемам, в т. ч. ссорам с братьями и сёстрами, изданию странных звуков, задержкам речи, тревожности, депрессии и рассеянности внимания. Дети, которые растут без химии, обычно спокойнее, веселее и послушнее.
Кроме того, могут наблюдаться сыпи, головные боли, недержание мочи, боли в животе, марание пелёнок, запоры и астма. Родители астматиков обычно не знают, что сульфитные консерванты (220–228), содержащиеся, например, в сухофруктах, сосисках, нектарах и некоторых фруктовых напитках, способны вызвать раздражение дыхательных путей.
Так что же делать?
Читайте надписи на этикетках. Покупайте хлеб без консервантов. Подбирайте йогурты, мороженое, леденцы и карамельки без красителей. Ищите чипсы, крекеры и лапшу без ароматизаторов. Учите детей запивать пищу чистой водой.
