Черноплодная рябина достаточно поздняя ягода, которая пользуется большой популярностью у любителей своего, домашнего вина.
Начнём приготовление вина мы с закваски, которую тоже нужно будет приготовить самостоятельно. Хорошая закваска получается из малины или из земляники. Их можно заменить плодами шиповника. Для закваски ягоды не моют.
Закваска для вина
После того, как ягоды Вы соберёте, их помещают в банку, куда добавляют пару столовых ложек сахара, и наливают пол литра еле тёплой вода. Горлышко у банки обвязывают марлей (её складывают в несколько слоев), после чего банку на 3 дня оставляют для брожения. Иногда содержимое в банке нужно помешивать. Пройдёт 3 дня и в банке будет уже полным ходом идти процесс брожения. Теперь закваска полностью готова для дальнейшего её применения.
Домашнее вино из черноплодной рябины
Черноплодной рябины мы возьмём 3 килограмма, которые нужно будет измельчить. Мыть рябину тоже не нужно. Полученную смесь переложите в ведро, куда и даете уже готовую закваску. Далее, добавляем воды и сахара. В итоге, общий объём жидкости у Вас должен быть 3 литра. Её фильтруем и оставляем настаиваться.
На следующем этапе мы будет делать сахарный сироп. Добавляем немного воды в сахарный песок (нам нужно 2 килограмма) и варим сам сироп. После полного остывания сиропа, его переливают в ведро с черноплодной рябиной. Сверху на ведро также надевается марля в несколько слоёв, и пусть оно теперь стоит дней 8, время от времени помешывайте.
После 8-ми дневного настаивания, сусло фильтруют. Перелейте вино в бутылку, в которой делается гидрозатвор и отнесите ее в тёмное место, где должно быть достаточно прохладно. Бродить содержимое будет около 40-ка дней.
После 40-ка дней вино из больших бутылей можно будет перелить в стандартные бутылки, в которых оно и будет уже дальше храниться.
Популярное: Две чашки кофе в день — и ваша печень будет защищена надежно! Вот почему
