Почему кофе бодрит, можно им отравиться и сложно ли отказаться от любимого напитка?
Давайте же узнаем, как и чем проявляются эффекты напитка, который продолжает теснить чай с позиций самого популярного горячего питья в мире.
Как действует кофеин?
Структура кофеина имитирует молекулы аденозина, которые не только входят в состав нуклеиновых кислот, но и играют важную роль в работе мозга. Считается, что аденозин участвует в регуляции циклов сна и бодрствования: пока мы спим, его концентрация в мозге постепенно снижается, но в период бодрствования аденозин накапливается, вызывая усталость.
Кофеин конкурирует с молекулами аденозина для связывания с рецепторами на поверхности нервных клеток. Занимая их места, он ослабляет тормозящее влияние аденозина и позволяет нейронам продолжать активную работу, и делает его стимулятором. Рецепторы аденозина в изобилии представлены и в почках. Связываясь с ними, кофеин вызывает повышенное образование слюны и мочи, заставляя чаще бегать в туалет.
Что по побочных эффектам?
Кроме того, кофеин затрудняет обратное всасывание дофамина. Этот гормон выбрасывается в синапсы — места соединения нейронов — конечными отростками нейронов и связывается рецепторами на соседних нейронах, воздействуя на их работу. Он считается важнейшим гормоном системы внутреннего подкрепления, вызывая чувство удовлетворения. Выполнив свою работу, молекулы дофамина поглощаются назад для повторного использования.
Блокируя их всасывания, кофеин продолжает и усиливает эйфорию. Ровно так же действуют и многие другие стимуляторов, такие как кокаин, — хотя их эффект несравненно мощнее. Но и кофеин не такой уж и простой. В дополнение ко всему упомянутого выше, он стимулирует и выброс в кровь адреналина. Этот «боевой» гормон, в свою очередь, вызывает повышение давления и частоту сердечных сокращений, усиливает дыхание. Чувствуете бодрость и приятное возбуждение?
Вызывает ли кофе привыкание?
Так: привычка к постоянному подбадриванию себя очередной порцией кофе ослабляет её эффекты. Это неудивительно: испытывая недостаток аденозина, клетки начинают производить все больше и больше рецепторов, чтобы связывать его. Как следствие, для достижения того же эффекта требуются все большие и большие дозы кофеина. По той же причине в случае резкого отказа от потребления кофе можно испытать много «прелестей» синдрома отмены.
Имеющиеся в избытке рецепторы так успешно связывают аденозин, что даже нормальные концентрации этого гормона в мозге оказывают выраженное ингибирующее действие, вызывая сонливость и подавленное состояние, раздражительность и так далее.
Можно ли им отравиться?
Летальная доза кофеина составляет около 150 мг на килограмм массы тела — столько содержится в 2-3 стандартных порциях Эспрессо. Его концентрация в крови начинает нарастать уже через 10 минут и достигает максимума примерно через 45 минут после того, как мы выпили кофе. Эффекты кофеина продолжаются 3-5 часов, однако срок его «полураспада» в организме составляет около шести часов: за это срок примерно половина кофеина выводится.
Таким образом, чтобы смертельно отравиться кофе, среднему человеку массой 70 кг понадобится выпить больше сотни чашек эспрессо в течение нескольких часов. Трудно представить, чтобы кому-нибудь это удалось. К тому же, благодаря выбросу адреналина и другим эффектам кофеина, головокружение и тошнота проявятся гораздо раньше и вряд ли позволят достичь летальной дозы.
Но он полезен?
Кофе — напиток, содержащий не только кофеин, но и сотни других соединений, включая антиоксиданты. По Национальным институтом здравоохранения (NIH), что обобщил наблюдения за более чем пятью миллионами жителей США, активное потребление кофе снижает риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона, диабета 2 типа и других нарушений.
