Если вы страдает то диабетом, вам скорее всего рекомендовали избегать картофеля и других продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ). Особенно настойчиво диабетикам советуют избегать крахмалистых овощей в позднее время суток, когда колебания уровня сахара в крови сильнейшие. Однако впервые контролируемое клиническое исследование поставило под сомнение эту распространенное мнение и позволило предположить, что людям с диабетом 2 типа не нужно избегать употребления картофеля, пишет Times Now.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Clinical Nutrition, диабетики могут лучше поддерживать стабильный уровень сахара в крови в течение ночи, если едят продукты с высоким ГИ, как картофель. Ее сравнивали с гарниром, который имеет низкий ГИ — рисом басмати. Полученные данные показали, что ГИ не может быть единственным показателем для определения гликемической ответа организма человека на продукты, которые она потребляет за ужином.
"Эти выводы противоречат результатам наблюдательных исследований и традиционных диетических рекомендаций, опираясь на которые картофель считали не лучшим вариантом пищи для людей с диабетом 2 типа", — сказала автор-корреспондент исследования Брук Девлин из Австралийского католического университета в Мельбурне.
"Наше исследование показывает, что продукты с высоким ГИ, такие как картофель, можно употреблять как часть здорового вечернего приема пищи, и не будет иметь негативного влияния на уровень сахара в крови. При этом человек получит все ключевые питательные вещества с относительно небольшим количеством калорий, что очень важно для тех, кто страдает диабетом 2 типа ".
В исследовании принимали участие 24 человека с диабетом 2 типа. На завтрак и обед им давали одинаковые блюда, а ужин случайным образом выбирали из четырех вариантов — вареная, печеная или жареная картошка или рис басмати. Все участники проверяли влияние всех вариантов ужина, делая между ними девятидневную перерыв. Образцы крови участников собирали регулярно (сразу после еды, и каждые 30 минут в течение двух часов). Они также носили устройство, с помощью которого проводился непрерывный мониторинг уровня глюкозы в течение ночи.
Результаты показали, что после употребления любого блюда из картофеля уровень сахара в крови участников был более низким и стабильным, чем после употребления риса басмати.
Исследователи пришли к выводу, что картофель — это овощ, который является сытным, доступным и питательным, и поэтому он может играть важную роль в питании современного человека, независимо от состояния метаболизма ".
Впрочем, ученые заметили, что их исследования мало ограничения. В частности, уровень сахара в крови натощак измеряли только перед ужином, а также они не определяли, как картофель влияет на уровень глюкозы в долгосрочной перспективе. Ученые отмечают, что рацион при диабете нужно обсуждать с врачом и предостерегают от самостоятельного внесения изменений в диету, которую назначил вам специалист.
