Группа исследователей из Университета Копенгагена обнаружила, что сыры могут улучшить состояние здоровья. Это происходит за счет повышения уровня «хорошего» холестерина с липопротеинами высокой плотности (ЛВП). Этот холестерин предотвращает сердечно-сосудистые и метаболические заболевания.
Чтобы узнать, как жирный сыр может повлиять на наши организмы, ученые провели 12-недельный «сырный тест».
В исследовании участвовало 139 взрослых, которых разделили на 3 группы. Первая группа ежедневно употребляла 80г сыра с высоким содержанием жира. Вторая — 80г сыра спониженным содержанием жира. Третья группа совсем не ела сыр, но ежедневно съедала 90 грамм хлеба с джемом.
Ученые опубликовали свои результаты в Американском журнале клинического питания. Оказалось, что ни в одной из групп не наблюдалось изменение уровня «плохого» холестерина — липопротеина низкой плотности (ЛПНП), который считается вредным для здоровья сердца.
У людей, которые ели сыр с высоким содержанием жиров, наблюдалось увеличение уровня «хорошего» холестерина (ЛВП).
Это не первый случай, когда ученые доказывают, что сыр — очень полезный продукт. Недавнее исследование, проведенное в Японии, показало, что сыр предотвращает накопление жира в печени и потенциально улучшает липидный обмен, который является показателем риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Сыр помогает снизить вес.
В то же время, небольшое исследование, проведенное в 2015 году, показало, что сыр может ускорять метаболизм и уменьшать ожирение.
Ханне Бертрам, исследователь продуктов питания из Орхусского университета в Дании, сравнила образцы мочи и фекалий 15 человек. В рацион некоторых из них входил сыр или молоко, а другие из молочных продуктов употребляли только масло.
Бертрам обнаружила, что у любителей сыра были более высокие уровни масляной кислоты. Эта кислота помогает снизить вес и ускорить метаболизм. Более высокие уровни масляной кислоты связаны с уменьшением холестерина.
Сыр Рокфор предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
Исследование 2012 года свидетельствует о том, что именно сыр Рокфор помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
А в 2009 году австралийское исследование показало, что диета с высоким содержанием молочных продуктов, таких как сыр, помогает похудеть людям с избыточным весом.
Всех добровольцев посадили на низкокалорийную диету, но некоторых попросили есть больше сыра, йогуртов и нежирного молока.
Люди, которые потребляли больше молочных продуктов, потеряли больше веса. Кроме того, у них снизилось кровяное давление, и «значительно увеличились» шансы избежать сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Доктор Венди Чен из Куртинского технологического университета, утверждает:
«Многие люди считают, что при похудении важно исключить молочные продукты с высоким содержанием жира».
«На самом деле, диета, содержащая большое количество белка, кальция и витамина D, может сыграть важную роль в разумной потере веса».
