Продукты: 1.Картофель сырой — 700 гр; 2. Картофель отварной в мундире — 300 гр; 3. Крахмал — 1 ,5 ст ложки
Для фарша :1.Мясо отварное — 500 гр; 2. Лук репчатый — 1 головка (крупная); 3. Соль , перец — по вкусу; 4. Зелень
Для соуса :1.Грудинка свиная жирная — 200 гр; 2. Сметана — 150 гр; 3. Лук репчатый — 1 шт
Как приготовить цепелинай:
Картофель в мундире ( измельчаем в мясорубке или протираем через сито ) — это по старому как в СССР — его можно заменить очень густым картофельным пюре , сделанным из сухого картофельного пюре Роллтон , пол пачки хватит , если она большая, или самостоятельно сделать обычное картофельное пюре.
Сырой картофель натираем на мелкой тёрке или измельчаем в блендере, затем отжимаем (сок убираем в сторону). Затем отделяем от картофельного «теста» кусочки, весом 70–80 г, скатываем их в шарики и расплющиваем в лепёшки между ладонями. На середину каждой лепешки выкладываем по шарику мясного фарша.
Цепелинай по 1 опускаем в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть) и, осторожно помешивая, варим 20–25 минут. Повторюсь, воды должно быть много.
