Правильный процесс разморозки продуктов сохраняет как вкус так и пользу пищи.
Эксперты подсказали, как быстро разморозить продукт, чтобы он не потерял полезные свойства.
Ученые из Технического исследовательского университета из шведского города Гётеборг выяснили, что самый безопасный и сравнительно быстрый вид разморозки продуктов – отправить их в холодную воду. Этот способ считается самым лучшим, но не так распространен, как хотели бы специалисты.
Разморозка продукта играет большое значение в сохранении его вкусовых характеристик. Чем быстрее размораживается продукт, тем меньше он теряет полезных свойств. Да и после быстрого размораживания вкус остается более насыщенным.
В отличие от теплого воздуха, вода имеет более высокую теплопроводность, а значит, кристаллы льда тают гораздо быстрее.
Считается, чтобы с максимальной пользой для себя разморозить еду, ее нужно поместить в комнатную температуру или просто переложить из морозильной камеры в холодильник. Но шведы опровергли эту теорию. Они рекомендуют опустить еду в воду. Но для этого продукт должен лежать в пакете (если положить в воду без защиты, еда потеряет свои полезные свойства).
«Нужно ли говорить, что для разморозки покупных продуктов этот способ даже больше удобен, чем традиционный?» – говорят авторы исследования.
