У нашего главреда сердце кровью обливается, когда видит «шашлычников», поливающих огонь водой и макающих мясо в кетчуп.
Маститым кулинаром можешь ты и не быть. Но уметь правильно готовить шашлык обязан. Вот как это делается.
Правильный шашлык — тот, который имеет вкус мяса. Поэтому с солью, перцем, специями и маринадом давай без фанатизма.
Дрова
Идеальный вариант — виноградная лоза. А если ты такой же, как все, то есть не идеален, и такого “топлива“ под рукой не заимел, пользуйся дубовыми и березовыми поленьями. Дровишки из хвойных деревьев не годятся — из-за них мясо будет горчить.
Скорость приготовления
Самая “шустрая“ — рыба. После нее — курица. Затем — мясо. Последнее не обязательно доводить до полной готовности. Такой вариант годится для тех, кто любит мясо с кровью.
Расстояние
От мяса до угольков — на четыре пальца. Один край оставляй без угля — туда будешь перемещать шашлык, чтобы там он уже просто “доходил“, а не жарился.
Нанизывать кольца лука между мясом — красиво, но не вариант: они обязательно зажарятся раньше, пригорят, и будет не комильфо. А вот с салом другое дело — более сытно, жирнее, и шашлык будет сочнее.
Бонус: огонь
Не поливай водой разбушевавшееся пламя. Посыпай солью — так жир из мяса не будет вытекать-перегорать. Ибо если вытечет-перегорит, шашлык будет горчить.
Лень мясо мариновать, идти на природу и возиться с дровами да мангалом? Тогда приготовь вкусный стейк в домашних условиях.
