Ученые определили ряд продуктов, которые не стоит замораживать или долго хранить в холодильнике. Дело в том, что тогда они теряют свою консистенцию, вкус, а иногда даже могут стать источником размножения бактерий.
Не стоит замораживать те продукты в которых высокое содержание воды. От холода они становятся мягкими и теряют свою форму. Их лучше всего хранить в холодильнике в целом виде. Вот например, если сделать из томатов, огурцов и цуккини пюре, то можно говорить о замораживании.
Майонез, сметана, творог, йогурт можно заморозить, если они необходимы для приготовления других блюд. Если речь идет об обычном употребление молочных продуктов, то после оттаивания они изменят консистенцию, например, сыры становятся сухими.
В сыром картофеле во время замораживания формируются ледяные кристаллы, которые смягчают ее консистенцию. Лучше хранить продукт в бумажном пакете, убранном в темное место. Сырые яичные желтки и белки в морозильной камере разрываются на клеточном уровне и начинают медленно гнить. Вареные яйца тоже лучше есть сразу, а не оставлять на хранение.
Рубленое мясо, колбасы, мясо на гриле или жирную рыбу можно легко заморозить, но все же следует обратить внимание на дату хранения. Данные продукты в морозильной камере могут приобретать неприятный вкус. Если бактерии уже сформировались, они быстро размножаются после оттаивания.
