Люди, которые едят жареную картошку не реже двух раз в неделю, тем самым удваивают для себя риск ранней смерти.
Именно так утверждают авторы статьи, опубликованной в «American Journal of Clinical Nutrition». При этом употребление в пищу картошки в любом другом виде не ведёт к сокращению жизни, утверждают учёные.
Они приводят весьма серьёзные доводы. Может, и вправду стоит перейти на пюре?
Доктор Никола Веронезе, ведущий автор статьи и исследователь из Национального исследовательского совета в итальянской Падуе, отмечает:
«Употребление жареной картошки растёт во всём мире».
В 2014 году по статистике только в США люди употребляли по 15 кг картошки фри на человека в год. Команда Веронезе изучила 4400 людей, страдающих артритом, в возрасте от 45 до 79 лет и в результате пришла к выводу о вреде жареной картошки для здоровья. Это исследование стало одним из немногих, открывающих людям глаза на то, как и насколько жареная картошка вредна для организма.
Исследователи разделили участников исследования на группы, ориентируясь на то, как часто они едят картофель. В течение года умерли 236 участников исследований.
Анализируя данные по каждой группе, Веронезе и его сотрудники выяснили: те, кто ел жареный картофель 2–3 раза в неделю, имели вдвое более высокие шансы умереть рано, чем те, кто не употреблял это блюдо. При этом вид поджарки не имел значения — картофель фри, картофельные оладьи и обычная жареная картошка имели одинаковое влияние.
По данным исследований, мужчины употребляли жареную картошку чаще женщин, а молодёжь — чаще людей старшего возраста. По результатам исследования пока ещё нельзя сказать, что частое употребление жареной картошки ведёт к ранней смертности — чтобы сделать столь определённый вывод, необходимы новые исследования. Но некоторая зависимость существует однозначно.
«Мы полагаем, что масло, на котором готовится жареная картошка, богатое транс-жирами, является одним из факторов ранней смертности, — говорит Веронезе. — Транс-жиры способствуют повышению уровня плохого холестерина в крови, что напрямую приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям».
По мнению Веронезе, склонность к ранней смертности у любителей жареной картошки может объясняться тем, что они в целом отличаются склонностью к избыточному потреблению соли, малоподвижному образу жизни и ожирению.
Однако и эта формулировка смутила представителей Генерального совета картофелеводов США. Президент организации Джон Килинг заявил, что результаты исследования искажены, поскольку в нем участвовали только пациенты с артритом. По словам Килинга,
«Картофель — исключительно здоровый овощ, поскольку содержит мало калорий. К тому же в нём нет ни жира, ни соли, ни холестерина, зато в одной средней картофелине содержится четверть дневной нормы витамина С и больше калия, чем в банане».
По мнению Килинга, картофель просто стал жертвой чёрного пиара. С ним согласна Сюзанна Ларсен, адъюнкт-профессор Института медицины окружающей среды, также проводившая исследование картофеля и заявляющая, что эта привычка никак не связана с ранней смертностью.
А вот нью-йоркские диетологи считают, что в жареной картошке всё же таится опасность. Самое неприятное — содержащийся в ней акриламид.
Это химическое вещество, потенциально способное стать причиной рака, выделяется в картофеле при жарке.
Так что обращайтесь с картошкой бережнее и ешьте пюре! И хотя учёные пока не сошлись во взглядах на степень опасности жареной картошки, потребителям, заботящимся о своём здоровье, точно не следует на неё налегать.
А вы любите жареную картошечку?
Шотландский виски Томатин завоевал популярность благодаря стабильному качеству и уникальному букету. Этот молт ценят за…
Изменение цвета волос — это решение, к которому никогда не следует относиться легкомысленно. Даже если…
Когда приближается день рождения девушки, то любой мужчина всегда спешит удивить свою любимую ярким и…
Криптовалюта сегодня стала не просто удачной инвестиций, но также и защитным активом. Некоторые ее используют…
Домохозяйки поделились секретами, как им удается сохранять идеальную чистоту подоконников в квартире. Оказывается, что существует…
Знаете ли вы, насколько велика богатая история японской кухни? Благодаря этому у этой гастрокультуры есть…