Почему керамические ножи лучше обычных

Расскажем о преимуществах и недостатках керамических ножей, о том, как выбрать качественный керамический нож, а также попробуем определиться, стоит ли всё-таки менять стальные ножи на керамические.

Преимущества и недостатки керамических ножей

У керамических лезвий много достоинств.

они твёрже, а значит, режут лучше;

дольше остаются острыми;

на них не появляются царапины, внешний вид сохраняется дольше;

они не ржавеют;

их легко мыть — за счёт равномерной структуры они более гладкие, чем металлические ножи;
они легче;

не оставляют привкуса и экологически чисты.

Недостатки у таких ножей следующие:

для заточки необходимы специальные точилки;

стандартная заводская заточка керамических ножей обычно уступает таковой у металлических;

их нужно с осторожностью мыть в посудомоечной машине;

не терпят ударов — нельзя резать на керамических, стеклянных и каменных рабочих поверхностях, резать твёрдые продукты;

не терпят нагрузок на излом.
 
Как не ошибиться в выборе

К сожалению, выбрать качественный керамический нож достаточно сложно. Вот на что стоит обратить внимание.

Цвет

Нож должен быть непрозрачный, равномерного цвета. Прозрачность допустима только у лезвия при тонкой заточке. Лезвие не должно иметь заметных прожилок и вкраплений других цветов.

Фактура

Должны отсутствовать шероховатости. Поверхность качественной керамики гладкая.

Важно, чтобы не было царапин, сколов, следов ударов: керамика запоминает падения и даже при бережном обращении может в один «прекрасный» момент расколоться, если однажды уже подвергалась ударам.

Популярное: Огуречная вода: польза для здоровья и ее свойства