Расскажем о преимуществах и недостатках керамических ножей, о том, как выбрать качественный керамический нож, а также попробуем определиться, стоит ли всё-таки менять стальные ножи на керамические.
Преимущества и недостатки керамических ножей
У керамических лезвий много достоинств.
они твёрже, а значит, режут лучше;
дольше остаются острыми;
на них не появляются царапины, внешний вид сохраняется дольше;
они не ржавеют;
их легко мыть — за счёт равномерной структуры они более гладкие, чем металлические ножи;
они легче;
не оставляют привкуса и экологически чисты.
Недостатки у таких ножей следующие:
для заточки необходимы специальные точилки;
стандартная заводская заточка керамических ножей обычно уступает таковой у металлических;
их нужно с осторожностью мыть в посудомоечной машине;
не терпят ударов — нельзя резать на керамических, стеклянных и каменных рабочих поверхностях, резать твёрдые продукты;
не терпят нагрузок на излом.
Как не ошибиться в выборе
К сожалению, выбрать качественный керамический нож достаточно сложно. Вот на что стоит обратить внимание.
Цвет
Нож должен быть непрозрачный, равномерного цвета. Прозрачность допустима только у лезвия при тонкой заточке. Лезвие не должно иметь заметных прожилок и вкраплений других цветов.
Фактура
Должны отсутствовать шероховатости. Поверхность качественной керамики гладкая.
Важно, чтобы не было царапин, сколов, следов ударов: керамика запоминает падения и даже при бережном обращении может в один «прекрасный» момент расколоться, если однажды уже подвергалась ударам.
Популярное: Огуречная вода: польза для здоровья и ее свойства
