Внимание: от этой информации вас может стошнить.
Вы, наверное, много раз видели белые полоски на грудках куриного филе и просто не обращали на них внимания.
Но вот наука говорит, что это первый признак мышечной недостаточности курицы.
Эти белые полоски идут обычно параллельно мышечным волокнам.
Если вы видите кусок мяса курицы с такими прожилками в грудинке, это означает, что курица болела от того, что всю жизнь провела в неподвижном состоянии.
Ни для кого не секрет, что на птицефабриках кур активно снабжают комбикормом с добавками и иногда – гормонами роста.
Так вот эти волокна – первый признак того, что цыпленок рос СЛИШКОМ быстро.
Мясо из таких кур и петухов не такое нежное, не очень приятное на вкус, жирное и не так хорошо впитывает подсолнечное масло.
Ну и конечно же, такой способ разведения птиц – настоящее издевательство над животными.
Еще один связанный с этим дефект называется “древесная грудка”. Это когда мясо слишком жесткое.
Популярное:Актер Евгений Сморигин показал жену на отдыхе. Ты онемеешь, увидив его избранницу
Производители курятины в развитых странах уже сами переживают от того, что покупатели все чаще от него отказываются. А отказаться от такого метода выращивания нельзя: это означает потерю прибыли для инвесторов и потерю рабочих мест – для всех сотрудников птицефабрик.
В чем главное отличие такого мяса от “нормального”?
Согласно данным исследования 2013 года, опубликованного в «Итальянском научном журнале о животных», мясо с такими прожилками обычно есть просто вредно: содержание жира в в нем выше нормы в среднем на 224%, а количество белка – почти в два раза меньшее.
Другое исследование, опубликованное в том же году, пришло к аналогичному выводу: Чем больше таких полосок на поверхности кусков мяса, тем оно в целом жирнее. И тем меньше в нем белка.
Курица, из которой и был вырезан такой кусок, страдала от мышечной дистрофии, у нее был ослаблен иммунитет, из-за этого она часто болела и, возможно, ее недолгую жизнь поддерживали за счет невообразимого количества антибиотиков.
Еще одно исследование, на этот раз в 2016 году, провели специалисты Университета штатов Арканзас и Техас. Вот их вывод, дословно:
“В последние годы количество такого мяса существенно выросло. Мы обнаружили различные мышечные заболевания у 96% из 285 изученных в лаборатории кусков мяса”.
Вот, обратите внимание: три разных куска куриного филе. Такого, которое обычно продается в американских и европейских магазинах. Какое вы бы выбрали?
На самом деле, это фотография трех образцов куриного филе с нормальным (А), умеренным (B) и обильным (C) количеством белых полос жира.
Мясо первого образца – нормальное. Мясо вида В часто попадает на прилавки, но вам нужно избегать его любой ценой. А вот мясо как на картинке С не продается: его используют для создания колбасы, сосисок, “Наггетсов” и т.д.
Как это стало возможно?
Ученые считают, что все дело в том, что так работает спрос и предложение: спрос на курицу растет быстрее, чем готово расти производство. Рынок дешевого белка поощряет фермеров производить больше птиц за меньшее время.
В 1950 году в Штатах средний вес курицы, поставлявшейся на рынок, составлял 1,4 кг, а возраст – 70 дней.
К 2015 году средний вес вырос в два раза – до 3 килограммов, а средний возраст, наоборот, упал до 47 дней.
Тем не менее, пресс-секретарь Национального Куриного Совета США считает, что никакой проблемы нет: мол, от мышечной дистрофии страдает только небольшой процент выращиваемых на продажу кур.
Впрочем, Жаклин Лондон, директор института «Правильное домоводство», говорит, что курица – это по-прежнему здоровая пища:
“Курица, ели она не приготовлена в панировке или во фритюре – это отличный источник постного белка (который богат витаминами группы B, железом и витамином B12).
Так что не стоит отказываться от этого классного продукта только из-за того, что вы сейчас прочитали.
Главное тут – выбирать с умом!
Выбирайте мясо с этикетками «Без антибиотиков», правильно готовьте его и храните птицу при правильных температурах в холодильнике или морозильной камере. Это важно. Важнее, чем вы думаете”, – подчеркивает эксперт.
Поделитесь, пожалуйста, этой важной информацией со своими друзьями.
