Какое масло у вас является основным в рационе? Чем вы заправляете салаты и на чем жарите? Скорее всего, ответ будет — подсолнечное масло.
Медицинские исследования говорят о связи постоянного употребления этого масла и увеличения риска смертности от ишемической болезни сердца. Причиной тому большое количество жирных кислот Омега-6 в подсолнечном масле. Молекулы Омега-3 очень пластичные и гибкие. Они — идеальная «пища» для самых «быстрых» органов, в первую очередь — сердца и мозга. Омега-6 же, наоборот — загущают кровь, замедляют обменные процессы. Они нам тоже нужны, но в своем избытке провоцируют воспаления и атеросклероз.
Проблема в том, что Омега-6 также содержатся во многих других продуктах, из числа тех, что мы едим каждый день. Кроме того, Омега-3 и Омега-6 конкурируют за усвоение у нас в организме — над их расщеплением работают одни и те же ферменты. Потому и оптимальный баланс этих жирных кислот зачастую нарушен.
Кстати, масло виноградных косточек — это тоже масло с преобладанием Омега-6.
Вывод: задумайтесь над сменой базового масла. Не обязательно полностью исключать подсолнечное из рациона, просто добавьте другие варианты. Очень хороший нейтральный вариант для салатов — оливковое extra virgin. Среди всех масел оно содержит максимальное количество Омега-9.
Еще варианты полезных масел для салатов, овощей, каш:
1. Льняное масло. Оно на 80% состоит из Омега-3, поэтому имеет такой специфический запах. Полезно для иммунитета, активирует работу мозга, полезно для сердца, сосудов, системы пищеварения, помогает избавиться от запоров. Имеет маленький срок хранения, так как быстро окисляется. Храните в холодильнике и не используйте, если масло стало горчить.
2. Кунжутное масло. Содержит лецитин, который помогает восстанавливать клетки печени. Помогает регулировать уровень холестерина. А еще очень богато кальцием. Имеет приятный ореховый вкус и запах.
3. Тыквенное масло — кладезь витаминов и минералов. Я очень люблю добавлять его в каши и салаты. Стимулирует иммунитет, повышает защитные свойства организма, улучшает моторику кишечника и желчевыводящих путей, замедляет процесс старения, помогает регулировать углеводный и липидный обмены. Даже способствует улучшению репродуктивной функции у мужчин.
И еще много других — выбор достаточно велик. Главное правило — не нагревать сырые масла. Иначе они быстро окисляются и становятся канцерогенными. О маслах для жарки поговорим в следующий раз, и помните: здоровое питание заключается в максимальном разнообразии. Это и вкусно, и полезно.
Источник: Лора Филиппова, «Новое Время»
Шотландский виски Томатин завоевал популярность благодаря стабильному качеству и уникальному букету. Этот молт ценят за…
Изменение цвета волос — это решение, к которому никогда не следует относиться легкомысленно. Даже если…
Когда приближается день рождения девушки, то любой мужчина всегда спешит удивить свою любимую ярким и…
Криптовалюта сегодня стала не просто удачной инвестиций, но также и защитным активом. Некоторые ее используют…
Домохозяйки поделились секретами, как им удается сохранять идеальную чистоту подоконников в квартире. Оказывается, что существует…
Знаете ли вы, насколько велика богатая история японской кухни? Благодаря этому у этой гастрокультуры есть…