Соль — самый известный ароматизатор и пищевой консервант. Это самая распространенная приправа, используемая в домашних условиях во всем мире. Однако, когда речь идет о здоровье, использование соли всегда было предметом споров. В то время как одни люди говорят, что слишком много соли вредно для здоровья, другие утверждают, что соль чрезвычайно необходима для поддержания функций организма.
Хотя слишком много соли связано с гипертонией, недостаток йодированной соли может привести к дефициту йода. Каждый год 21 октября отмечается Всемирный день борьбы с дефицитом йода, чтобы отметить важность йода в поддержании надлежащего функционирования щитовидной железы, что необходимо для нормального роста и развития.
В конце концов, все сводится к пониманию того, сколько соли достаточно, а когда становится слишком много.
Почему слишком много соли вредно для вас?
Когда человек ест слишком много соли, его тело пытается удержать воду в теле, чтобы разбавить соль. Из-за этого избыточного объема воды в организме сердце работает тяжелее, проталкивая больше жидкости по кровеносным сосудам. Более сильная перекачка сердца приводит к увеличению нагрузки на кровеносные сосуды. Это избыточное давление приводит к гипертонии, а также может повредить кровеносные сосуды, что увеличивает риск инсульта, сердечного приступа и сердечной недостаточности. Считается, что натрий в соли вызывает все эти проблемы.
Людям, у которых уже диагностировано высокое кровяное давление, болезни сердца или почек, нельзя употреблять слишком много соли.
Почему слишком мало соли вредно для вас?
Соль содержит натрий, который необходим для поддержания электролитного баланса организма, перемещая воду внутри и вокруг клеток. Исследования показали, что недостаток соли в организме может привести к инсулинорезистентности, что увеличивает риск диабета. Также было очевидно, что диета с низким содержанием соли может повысить уровень плохого холестерина и триглицеридов в организме, которые вредны для сердца. Диета с низким содержанием соли также может привести к гипонатриемии, которая возникает из-за недостатка натрия в пище. Легкая гипонатриемия может проявляться тошнотой, головной болью, спутанностью сознания и утомляемостью. Однако в тяжелых случаях гипонатриемия может привести к отеку мозга, судорогам, коме и даже смерти.
Соль также является важнейшим источником йода. Из-за нехватки йода в организме человек может страдать от зоба и других заболеваний щитовидной железы.
Сколько соли — это слишком много?
Измерять содержание натрия в ежедневном рационе крайне сложно. Кроме того, исследования показали, что некоторые люди более чувствительны к соли, чем другие. Люди, которые более чувствительны к соли, испытывают падение артериального давления, когда они уменьшают потребление соли.
Рассматривая различные исследования, был сделан вывод, что потребление не более 2300 мг натрия в день может принести пользу сердечно-сосудистой системе. Кроме того, люди с высоким кровяным давлением или любыми сердечно-сосудистыми заболеваниями должны потреблять менее 1500 мг натрия в день.
Лучший способ следить за потреблением натрия — читать этикетки перед покупкой или потреблением любого продукта. Постарайтесь, чтобы в каждой порции пищи было менее 100 мг натрия.
