Connect
To Top

«Красивая плитка завернутая в бумагу»: Все секреты изготовления заветного лакомства

Шоколад — это любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Мы видим его  уже в готовом обличии: красивая плитка завернутая в бумагу. До того как попасть к нам на стол како-бобы проходят сложный путь с плантаций экватора. Они проходят брожение, сушку, жарку. Да и сама технология изготовления этого лакомства удивляет своей многоэтапностью. 



Еще древние майя готовили напиток из какао-бобов.В то время он был очень ценен, употреблять его могли только очень высокопоставленные люди — жрецы и старейшины. После какао-бобы использовали вместо денег. Всего за 100 бобов можно было купить раба. 

Говорят, что первым среди европейцев этот напиток попробовал Христофор Колумб. Прошло 150 лет и шоколад завоевал Европу, и в 1657 году в Англии был открыт первый "шоколадный дом". А вот первая шоколадная плитка была отлита в 19 веке. 

Какао-дерево может расти в экваториальном и субэкваториальном климате,то есть на плантациях Южной Америки, Африки, Азии и Океании. Цветет это дерево весьма необычным способом — его крупные цветы растут прямо из ствола. 

Потом соцветия превращаются в разноцветные плоды — от серо-зеленого до красно-коричневого (считается, что красно-коричневые самые лучшие). Такие плоды могут весить до 0,5 кг. Из одного боба извлекают до 50 бобов. Собирают их только в ручную, по скольку они растут дивным способом и только человек может их сорвать.




После этого како-бобы раскладывают на солнце и дают просушиться, а затем убирают в чистое и сухое подсобное помещение, упаковывают в мешки и морем в специальных трюмах отправляют на фабрики по производству шоколада.

Свежые какао-бобы не имеют привычного для нас ни вкуса, ни запаха — все это они получают уже после обработке. Дальше у каждого производителя своя техника и хитрости, однако основные действия у всех одинаковые. 

Первым делом бобы обжаривают, а потом отправляют в специальную машинку, которая отделяет их от оболочки и дробит на маленькие кусочки. Потом так называемый "пылесос" всасывает мелкие камушки оставляя лишь какао-крупу.

Полученую какао-крупу измельчают в специальном механизме, фактически перетирают, а затем помещают в резервуар, где нагревают при непрерывном помешивании. Такой процес длится приблизительно несколько дней.

Охложденную массу заливают в формы, упаковывают и отправляют на продажу.





More in Интересно