Всем давно известный факт — соленая пища провоцирует жажду, которая заставляет нас выпивать больше воды. Но может ли соль провоцировать нас употреблять большее количество пищи?
Натрий, основной ингредиент соли, является не только источником аромата, но и неотъемлемой частью нашего рациона. Этот элемент поддерживает мышцы и нервную систему работоспособными, и помогает нашему организму поддерживать правильный баланс жидкости.
Но когда уровень натрия повышается слишком высоко, часто это сопровождается повышением артериального давления. Со временем высокое давление может иметь серьезные и опасные для жизни последствия. Оно может привести к инсульту, сердечному приступу, заболеванию почек и прочих проблем со здоровьем.
Чтобы защитить свой организм от высокого артериального давления, диетологи рекомендуют ограничить дневную норму взрослого человека чайной ложкой соли (что составляет примерно 2300 мг). По данным Американской ассоциации сердца, идеальным количеством для большинства взрослых является доза не более 1500 мг в день.
Однако, подавляющее большинство потребляют слишком много соли. По оценкам Центра по контролю и профилактике заболеваний, средний показатель количества соли в день у людей — до 3400 мг в день.
В последние несколько лет ученые начали исследовать роль соли в ожирении.
В 2015 году британские и китайские исследователи сообщили, что у детей и взрослых, которые питаются пищей с высоким содержанием соли, повышается количество жировых отложений. Применение дополнительного грамма соли в день увеличивает риск ожирения у детей на 28%, а у взрослых — на 26%. Авторы исследования не знают, почему употребление соли обладает таким эффектом, но другие исследования доказывают, что соль может менять механизмы сжигания жира нашим телом.
Австралийское исследование, опубликованное в прошлом году, связало диету с высоким содержанием соли с 23% увеличением вероятности ожирения у школьников. Авторы считают, что дети могут есть больше, потому что соль улучшает вкус пищи. Исследователи также предполагают, что, когда дети испытывают жажду после соленой пищи, они пьют легкодоступные высококалорийные газированные напитки.
Еще одно австралийское исследование связало употребление соли повышает на 11% количество пищи, которое мы употребляем в день. Вероятно, что соль улучшает вкус пищи, и это соблазняет людей есть больше.
Хотя эти исследования показывают связь между употреблением соли, повышенным потреблением пищи, увеличением жировых отложений и ожирением, они не доказывают, что соль непосредственно провоцирует любую из этих вещей.
