Шоколад — это не только вкусно, но и полезно. С плиткой шоколада приятно выпить чашку кофе, а еще часто мы шоколад добавляем к подаркам. Но выбирать этот продукт стоит очень внимательно! Как отличить качественный шоколад от некачественного — читайте в материале.
Изучайте состав
Ценными ингредиентами в шоколаде считаются какао-масло и тертое какао. Если на упаковке написано, что они входят в состав, значит, это не кондитерская плитка, а настоящий шоколад.
Некоторые производители хитрят и заменяют какао-масло другими растительными жирами (пальмовое или кокосовое масло) или используют эквивалент какао-масла. Под этим словом скрывается много веществ, например масло салового дерева, масло ши. Продукт с их содержанием не может считаться шоколадом.
Вместо какао тертого могут добавлять какао-порошок. Это удешевляет продукт, но ухудшает вкусовые качества, полезность шоколада снижается.
Также в состав шоколада обычно входит соевый лецитин. Он считается натуральным ингредиентом, безвреден и в разумных дозах не влияет на качество продукта. Лецитин выполняет роль загустителя и применяется для того, чтобы с шоколадом было проще работать во время производственного процесса.
Ароматизаторов, красителей, усилителей запаха и вкуса в качественном быть не должно.
Внешний вид
Основные признаки качественного шоколада — ровная глянцевая поверхность. Если плитка матовая, возможно, при производстве использовалось некачественное сырье. Или продукт подвергся каким-то внешним воздействиям: подтаял или, наоборот, замерз. На разломе структура плитки должна быть однородной, если это не пористый шоколад.
Иногда бывает, что на обратной стороне шоколадной плитки есть небольшие разводы. Это хороший признак. Он говорит о том, что продукт был приготовлен по правильной технологии, в нем нет или мало соевого лецитина.
Популярное: Помните экранного сына Орбакайте и Куценко? Молодой актер превратился в ослепительного красавца. Поклонницы в восторге!
Седой налет, расслоение, неравенство форм свидетельствуют, что шоколад, скорее всего, неправильно хранили.
Шоколад должен таять в руках
Настоящий шоколад очень быстро тает. Но если он размяк сразу же, как только вы взяли в руки, это не очень хороший признак. Скорее всего, продукт был неправильно темперирован при производстве.
Шоколад должен таять в руках, но не мгновенно, а через некоторое время. Если шоколад не тает совсем, не оставляет никаких следов, это тоже плохой знак. В его составе, скорее всего, содержится очень много лецитина, который меняет структуру продукта.
Хороший шоколад ломается с характерным хрустом. Это говорит о том, что в нем содержится какао-масло и какао тертое.
