Эксперты рассказали, нужно ли остерегаться темных яичных желтков

Бывало так, что вы покупаете яйца в магазине, разбиваете их и обнаруживаете, что их желтки и желтки яиц, которые вы покупали ранее, имеют различную окраску? Часто люди с осторожностью относятся к желткам с оранжевой или даже красноватой окраской, и это совершенно неправильно, пишет Eat This, Not That !.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Science, яичные желтки, которые имеющие более темный цвет, содержат больше жирных кислот омега-3 и витаминов, по сравнению с более светлыми желтками. Такая разница вызвана различиями в питании кур, эти яйца отложили.

"Цвет желтка может многое сказать о питательности яйца", — говорит диетолог Ванесса Риссетто. Она советует выбирать те яйца, желтки которых имеют темную окраску, поскольку их откладывали куры, имеющие богатый каротиноидами рацион. Именно они придают желтками насыщенного оранжевого цвета.

Подтверждает это и Рейчел Пол, диетолог и доктор наук: «Некоторые исследования утверждают, что более темные и яркие яичные желтки, особенно в яйцах от тех кур, которые кормились на пастбищах, могут содержать больше жирных кислот омега-3 за счет их питания".

Риссетто также указывает, что желтки разного цвета могут даже быть разными на вкус. Желтки светло-желтого цвета чаще всего означают, что курицу держат на вегетарианской диете, состоящей из пшеницы и кукурузы.

Несмотря на то, что более темные желтки действительно содержат больше некоторых питательных веществ, содержание белков и жиров во всех желтках одинаковое.

"Хотя пищевая ценность яйца не зависит от цвета желтка, он является прекрасным показателем здоровья курицы", — говорит Риссетто.

Поэтому знайте, если вам досталось яйцо с желтком насыщенного цвета, волноваться не стоит. Это сигнал о том, что вы получите несколько больше полезных веществ.