Сыр — «твердое молоко», традиционное кисломолочное блюдо, имеет высокую ценность для здоровья человека. Его получают путем удаления сыворотки из сквашенного молока. В некоторых странах его принято считать сортом мягкого молодого сыра, и они действительно имеют много общего. В русской культуре сыр — отдельный продукт, уважаемый за целебные свойства и высокую питательную ценность.
Происхождение продукта определяется видом животного, от которого получено молоко для сквашивания. Самым популярным является сыр из коровьего простокваши, на втором месте — Козий, другие сорта встречаются значительно реже. Вкусный, необычный и очень полезный сыр из овечьего молока.
Особой разновидностью продукта является альбуминный сыр. Он производится из молочной сыворотки, его основной белок — не казеин, как у любого обычного сыра, а альбумин, сывороточный протеин. Он отлично сочетается с фруктами, зеленью, широко применяется для производства кондитерских изделий.
Польза творога и его вкус сложно переоценить. Он свежий, натуральный, не содержит стабилизаторов и других посторонних веществ. Его можно приобрести в небольших частных хозяйствах или приготовить самостоятельно из сырого или пастеризованного молока.
Этот натуральный кисломолочный продукт уникален в своей питательной ценности. Во время сквашивания молока именно в нем концентрируется основная масса полезных веществ. По содержанию белка и его усвоению он превзошел все продукты. В свою очередь, белок расщепляется на необходимые организму аминокислоты.
Давно доказано, что регулярное употребление сыра повышает жизненный тонус, укрепляет иммунитет и нервную систему.
Он блокирует способность нитратов и токсичных элементов превращаться в более сложные, депонированные в организме, соединения. Сыр замедляет образование свободных радикалов. Вот почему в регионах, пострадавших от аварии на Чернобыльской АЭС, ни меню не обходилось без него.
