Арбузы и дыни: как выбирать главные летние ягоды и чего остерегаться

Лето — хорошая пора года: солнечные, жаркие дни, каникулы, отпуска, отдых, свежие овощи и фрукты. Однако именно в это время происходит значительный рост заболеваемости пищевые отравления, которые крайне опасны для жизни и здоровья людей.

Особое место, как фактор пищевого отравления летом, занимают бахчевые культуры — арбузы и дыни.

Опасность кроется в превышении допустимого уровня содержания нитратов — солей азотной кислоты, остаточных количеств пестицидов и агрохимикатов, которые могут неблагоприятно влиять на здоровье человека, а особенно детского организма.

Первые признаки отравления арбузом появляются через 1-6 часов после употребления. Это — дискомфорт в кишечнике, тошнота, головная боль, расстройство желудка, слабость (именно с таким перечнем обратились в инфекционное отделение). Стоит отметить, что большинство здоровых людей не будет проблем с нитратами, ведь в допустимых нормах нитраты абсолютно не страшны. Однако, если их потреблять с пищей или водой слишком много, они начинают концентрироваться в организме в большом количестве и тогда превращаются в нитриты, которые уже действительно несут вред.

Тошнота, диарея, боль в животе сопровождают кишечные инфекции, в частности, сальмонеллез и листериоз. Salmonella и Listeria живут на поверхности немытых овощей, особенно тех, что продают на земле, трассе или на рынке у мяса. Если их резать и пробовать перед покупкой, есть ли дома немытыми, то бактерии с поверхности попадут в мякоть и впоследствии в кишечник. Достаточно даже купить пол арбуза в супермаркете, чтобы в разрез попали бактерии. Поэтому угрозу здоровью представляют и грязные арбузы.

Обращаем внимание всех ценителей этой чрезвычайно вкусной и полезной ягоды: при покупке арбуза определить, содержатся ли в нем вредные вещества, практически невозможно. Но по его мякоти можно многое понять:

• 
  если в мякоти арбуза является грубые желтые прожилки, есть его нельзя;
• 
  наличие одновременно черных и белых косточек или слизи вокруг них указывает на нитраты;
• 
  арбуз с огромной трещиной в мякоти вероятно был также обработан вредными удобрениями;
• признаками нитратов в арбузе также оранжевый оттенок мякоти, ее рыхлая консистенция и грубые белесые волокна. Следует также отметить, что мякоть нитратного арбуза может быть насыщенного красного цвета с легким фиолетовым оттенком, а волокна, идущие от центра до корки, желтого цвета. В хорошем арбузе они белые. Срез у арбуза с нитратами чаще ровный, глянцевый, а у настоящего — зернистый.

Чтобы не отравиться арбузами, лучше покупать их в сезон — с середины августа перед тем поинтересуйтесь имеются ли сопроводительные документы с результатами лабораторных исследований на содержание нитратов и пестицидов.

Источник: Район