Соль — это самый популярный консервант и самая распространенная в мире приправа. Однако, употребление соли всегда было темой для дискуссий среди ученых. Избыток соли вредит здоровью человека, и все же соль необходима для поддержания многих функций организма, пишет News 18.
Когда человек ест слишком много соли, ее организм пытается задержать воду в организме, чтобы разбавить соль. Из-за избытка воды в организме сердце активнее работает, чтобы проталкивать больше жидкости через сосуды. Это приводит к росту давления, которое оказывает кровь на стенки сосудов. Слишком высокое давление приводит к развитию гипертонии, а также может повредить сосуды, увеличивая тем самым риск инсульта, инфаркта и сердечной недостаточности. Считается, что виновником всех этих проблем является натрий, содержащийся в соли.
Особенно осторожными с солью должны быть люди, у которых диагностирован высокое давление, болезни сердца или почек.
В то же время, без натрия организм не способен поддерживать электролитный баланс. Исследования показали, что недостаток соли в организме может привести к резистентности к инсулину, что увеличивает риск диабета. Кроме того, оказалось, что рацион, в котором слишком мало соли, может стать причиной повышения уровня холестерина, и триглицеридов в организме, что очень вредит сердцу.
Также такая диета может привести недостаток натрия в организме, или же гипонатримию. Легкая гипонатриемия может проявляться через тошноту, головную боль, спутанность сознания и усталость. Однако тяжелые случаи гипонатриемии могут привести к отеку мозга, судорог, комы и даже смерти.
Соль является важным источником йода. Недостаток йода в организме связана с нарушением многих его функций, в частности она имеет сильное влияние на работу щитовидной железы.
Исследования показывают, что здоровому взрослому человеку нужно примерно 2300 мг натрия в день. Людям, страдающим любые сердечно-сосудистые заболевания или имеют высокое кровяное давление, должны принимать до 1500 мг натрия в день.
