Совсем недавно нам упорно доказывали, что маргарин лучше масла. Ничего подобного. Раньше думали, что, заменив высокий уровень насыщенных жиров на трансжирные кислоты в маргарине, риск сердечных заболеваний уменьшится.
Никто так и не доказал, что маргарин снижает риск возникновения сердечного приступа или развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но сегодня утверждают, что этот продукт представляет угрозу для здоровья сердца.
Чем так плох маргарин?
В процессе производства маргарин проходит гидрогенизацию. Этот процесс превращает полиненасыщенные жиры, которые обычно являются жидкими при комнатной температуре, в жиры, которые становятся твердыми при той же температуре.
Благодаря процессу экстракции они смешиваются с мельчайшими металлическими частицами, обычно оксидом никеля. Масло и оксид никеля, который действует как катализатор, затем подвергают воздействию газообразного водорода.
Затем субстанцию очищают паром, чтобы удалить неаппетитный запах. Естественный серый цвет маргарина удаляется отбеливателем, красителями и ароматизаторами, чтобы он напоминал сливочное масло.
Сливочное масло полезно?
Масло находится на другой стороне спектра в отношении здоровья, имеет много полезных свойств:
-
содержит жирорастворимые витамины — А, Д, К Е.
-
имеет в составе соединение, защищающее суставы от кальцификации.
-
источник витамина К2, помогающего усваиваться минералам.
-
микроэлементы — масло содержит минералы, такие как марганец, цинк, йод, хром и селен.
