Ранее использовался нестабильный йодид калия, а сейчас технологию изменили и йодированную соль можно без страха добавлять в блюда.
Йод — очень важный микроэлемент, запас которого нужно регулярно пополнять. Дефицит йода крайне опасен для человеческого организма, поскольку нехватка этого микроэлемента увеличивает риск серьезных заболеваний щитовидной железы, органов пищеварения, она также влияет на умственное развитие.
Как передает пресса, эндокринолог Заира Сиюхова, которая рекомендует ежедневно употреблять йодированную соль, развеяла наиболее стойкие мифы о ней.
Йодированная соль нестабильна при приготовлении горячих блюд — действительно, когда вы готовите горячее блюдо с такой солью, то теряете 20-50% пользы, но эксперты утверждают, того йода, что остался, достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма.
Йодированную соль нельзя использовать для домашнего консервирования — в современной соли отсутствует тиосульфат натрия, который мог влиять на засолки. Массовых жалоб на взрывы банок или ухудшение качества солений не поступает.
Йодированная соль неэффективна, лучше принимать препараты — да, можно употреблять лекарственные препараты йода и биодобавки с йодом, но «минус» в том, что они дороже и их нужно принимать ежедневно.
Морская соль содержит достаточное количество йода — да, но микроэлемент выпаривается при приготовлении пищи. В одном грамме морской соли содержится только около 1 мкг йода, а в йодированной – 40 мкг.
Что касается эффективности, есть информация, что в Китае, где более 90% семей используют в питании только йодированную соль, средний показатель IQ у детей за последние 15 лет вырос на 5-10%.
Интересно, что буквально несколько дней назад в Российской Федерации Роспотребнадзор обязал все дошкольные учреждения и детские садики использовать в питании только йодированную соль. Источник: 24канал
