Болезни пищевого происхождения от болезнетворных микробов представляют большую опасность с возрастом. Заболевание кишечника от того, что вы едите, неприятно в любом возрасте, но ставки тем выше, чем старше вы становитесь.
«Пожилые люди более склонны к тяжелым заболеваниям от пищевого отравления, из-за которых они могут попасть в больницу», — говорит Патриция Гриффин, доктор медицинских наук, руководитель отдела эпидемиологии кишечных заболеваний CDC. — Почти половина людей старше 65 лет с подтвержденным заболеванием пищевого происхождения, вызванным сальмонеллой, кампилобактером, листерией или кишечной палочкой, в конечном итоге госпитализированы».
Вот 4 типов продуктов, которые могут вызывать кишечные заболевания.
1. Курица, говядина, свинина и индейка
Недостаточное приготовление и перекрестное загрязнение — два самых больших риска, связанных с мясом. Мойте руки; держите сырое мясо подальше от других ингредиентов, готовьте курицу, говядину, свинину и индейку при безопасной температуре. Игнорируйте рецепты, в которых сырое мясо рекомендуется промывать водой. Такая практика не делает вашу пищу более безопасной, а брызги воды могут распространять микробы из сырого мяса на другие продукты, посуду и поверхности. Всегда следите за тем, чтобы мясо было достаточно прожарено.
2. Фрукты и овощи
Продукт может собирать микробы где угодно по пути, от фермы, где он был выращен, до магазина, где он был продан — даже со своей кухонной стойки, когда вы принесете его домой. Правильная промывка — залог безопасности. До и после приготовления любых продуктов мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд. Перед приготовлением или едой срежьте все поврежденные или ушибленные участки.
3. Морепродукты
Вибрионы — бактерии, обитающие в морской воде. Они могут вызвать инфекцию, называемую вибриозом, которая представляет значительный риск для здоровья людей старше 65 лет. Они также могут содержать норовирус, который может вызывать у пожилых людей симптомы диареи.
4. Ростки
Употребление в пищу сырых или слегка приготовленных проростков любого вида: люцерна, маш или клевер, может привести к пищевому отравлению вредными микробами. Причина в том, что поскольку семена (выращенные в теплых и влажных условиях) обеспечивают ростки питательными веществами, они также стимулируют рост бактерий. Так как он прорастает, не только росток счастливо растет, но и успешно растут бактерии».
