14 фактов о продуктах питания, которые вы предпочли бы не знать.
1. При производстве греческого йогурта каждый год вырабатываются миллионы килограмм токсичных отходов кислой сыворотки, и никто не знает, что с ними делать.
Из 100 г молока получается всего 30 г густого греческого йогурта. Всё остальное превращается в кислую сыворотку.
Это жидкая, текучая субстанция, которую нельзя просто так взять и вылить на помойку. Мало того, что это запрещено законом, но разложение молочной сыворотки еще и токсично для окружающей среды, поскольку лишает ручьи и реки кислорода.
В результате водоемы вымирают вместе с флорой и фауной. В последние годы разливы сырной сыворотки (близкий по составу продукт) привели к гибели десятков тысяч рыб по всей стране.
2. Апельсиновый сок «не из концентрата» содержит ароматизаторы, гарантирующие одинаковый вкус каждой пачке.
Независимо от сезона и сорта апельсинов, крупные производители соков обеспечивают одинаковость своей продукции, подмешивая в сок тщательно подобранные для каждого бренда апельсиновые ароматизаторы.
Их добавляют взамен натуральных, которые улетучиваются в процессе «деаэрации» сока (выкачивания кислорода), позволяющем хранить его в баках дольше года (!) и не опасаться окисления.
Поскольку дополнительный ароматизатор является производным апельсинового масла, его можно отдельно не указывать в составе.
3. Вот как смешивают ингредиенты для готовых вегетарианских бургеров:
4. Большая часть молока производится путем смешивания, нагрева, гомогенизации и расфасовки молока от сотен разных коров.
Огромные промышленные центрифуги разделяют молоко на составные части (жиры, белки и прочие вещества). Затем эти части смешивают в различных пропорциях, изготовляя совершенно однородное жирное или обезжиренное молоко.
5. Коктейльные вишни сначала химически отбеливают их, а затем маринуют в чанах с кукурузным сиропом и красителем, чтобы вернуть им красный цвет.
Да-да, их замачивают и выдерживают в рассоле, чтобы сохранить консистенцию и форму. При этом они обесцвечиваются, так что приходится красить их обратно.
6. Все консервированные супы содержат глутамат натрия, даже если производители утверждают обратное.
Эта добавка придает супам мясной аромат, восполняя безвкусность консервированных продуктов и низкое содержание соли (многие фирмы сократили использование соли из-за обеспокоенности высоким содержанием натрия в пищевых продуктах).
Глутамат натрия не обязательно вреден, но производители супов не хотят признавать, что он содержится в их продукции, используя фразу «натурального происхождения» (его добывают из растительных и дрожжевых белков) и указывая его в составе как «дрожжевой экстракт» или «гидролизованный белок».
7. Процесс консервации супов настолько бурный, что приходится специально выращивать гигантскую сверхжесткую морковь, чтобы она сохраняла форму.
Это просто случайный чувак с огромной морковкой, но бывший агроном фирмы Campbell’s как-то сравнил промышленную морковь со «стволами деревьев» и «бейсбольными битами».
8. В мороженом часто используется загуститель и стабилизатор каррагинан, представляющий собой экстракт морских водорослей.
Это не вредно, просто странно. Каррагинан добывается из «ирландского мха» — водоросли из Атлантического океана. По сути, это вегетарианский аналог желатина, выполняющий аналогичные функции.
9. Сосиски набиваются вязкой смесью мясных субпродуктов, жиров, крахмала и «мучного наполнителя».
Мучной наполнитель — это хлебные крошки, овсянка или мука, а то какие же это сосиски без овсянки?!
Уж не говоря о чудесных ароматизаторах, красителях и консервантах, которые туда тоже кладут!
10. Множество дорогих импортных оливковых масел «первого отжима» разбавляются дешевыми растительными и ореховыми маслами.
Итальянская индустрия оливкового масла непомерно разрослась в последние годы благодаря экспорту.
Поскольку спрос на итальянское масло стабильный, а стоит оно дороже многих других, в самой Италии его массово подделывают (иногда с молчаливого согласия правительства).
Кроме того, дешевые сорта из Туниса, Турции, Сирии или Марокко часто «превращаются» в итальянские и экспортируются уже из Италии.
11. Красные и розовые продукты часто окрашиваются кошенилью, т. е. измельченными тельцами мелких насекомых.
Да-да, включая кетчупы, йогурты и соки.
В составе кошениль иногда называют карминовой кислотой или кармином.
Кошениль — это жучки, которые питаются красными цветками кактусов, накапливая в теле красный цвет.
Для изготовления красителя их собирают, высушивают и просеивают. Из 70 000 жучков получается всего около 30 г.
12. Кофейные сливки делаются из кукурузного сиропа и гидрогенизированных, трансжирных растительных масел.
Сливок там нет.
Этот продукт официально именуется «немолочными» или «растительными» сливками. Вот состав, указанный на сливках Coffee-Mate Original Liquid:
Вода
Сухая кукурузная патока
Частично гидрогенизированное соевое и/или хлопковое масло
Менее 2% казеината натрия (производное от молока)
Дикалийфосфат
Моно- и диглицериды
Алюмосиликат натрия
Искусственный ароматизатор
Каррагинан
Если вам этого мало — посмотрите, какая консистенция получается, если смешать все эти ингредиенты:
13. Чтобы сделать бекон, свиные туши подвешиваются в таком шкафу-автомойке и поливаются «жидким дымом»
Жуткий красный дождь также включает в себя красители, чтобы придать свинине более копченый и соблазнительный вид.
14. Тертый сыр защищают от слипания путем добавления целлюлозы (т. е. очищенной древесной массы)
Целлюлоза, изготовленная из измельченных растительных волокон (включая древесину), — распространенная пищевая добавка, придающая густоты мороженому или соусу без лишних калорий.
Поскольку она имеет совершенно натуральное происхождение, целлюлоза встречается и в «органических» продуктах. Опилки! Кто бы мог подумать?!
